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羧酸盐是一种由羧酸和金属离子（如钠离子、钾离子等）形成的盐类化合物，当羧酸盐与酸反应时，会释放出二氧化碳和水（或其他溶剂），并可能形成对应的羧酸和金属离子，具体的反应取决于羧酸盐的种类和加入的酸种类。
关于羧酸盐的结构式，通常表示为R-COOM（其中R代表烃基，M代表金属离子），乙酸钠的结构式可以表示为CH3COO-Na+，其中CH3COO-是羧基负离子，Na+是钠离子。
具体的反应机制和产物取决于许多因素，包括反应条件、羧酸盐和酸的种类等，如果您需要更详细的信息或具体的反应示例，请提供更多上下文或详细信息。
